广东服务认证 发表于 2023-2-17 01:15:53

中山板芙餐饮服务认证企业

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餐饮服务认证知识：
广东饮食传统中的古越遗风
时下流传的一句话说：“广东人最敢吃，天上飞的除了飞机不吃，地下腿的除了菜椅不吃。”此话虽过分夸张，但也不是完全没有依据。广东人敢吃异物，其实是可以从古代越人的饮食习惯中找到它的历史渊源的。古代越人喜爱吃的小动物有蛇、鼠、虫、蚁、蜗牛、蚯蚓、蜈蚣、蛤蟆，等等。他们把蛇称为茅鳝，草虫称茅虾，鼠称家鹿（现在广东的一些餐馆也把鼠称为“嘉鹿”），蛤蟆称蛤蚧。史书记载，唐代岭南少数民族喜欢生吃幼鼠，吃的时候，他们拿出还未长出毛的幼鼠，用蜂蜜喂之，摆上筵席，宾客用筷子挟到口中，咬的时候，幼鼠发出“唧唧”之声，所以这道菜称为蜜唧”。蛤蟆（青蛙和蟾蜍的统称）也被越人视为上等佳肴，他们喜欢用竽头來煮蛤蟆，称为“抱竽羹”。另一种做法是用细长的竹笋来煮，蛤蟆煮熟后，瞪眼张口，竹笋插入口中，所以这道莱称为“卖灯芯”。唐代岭南山区的少数民族把在山里挖出的蚁卵，洗净，用盐腌好，称为“蚁卵酱”，作为招待客人的佳肴。古代岭南人把蜈蚣肉晒干成肉脯，认为其美味胜于牛肉。越人还爱吃用蚯蚓腌成的酱，称为“齑”。岭南山中有很多大蜗牛，越人认为吃蜗牛可以解毒，他们先用米水洗去蜗牛的涎液，再切成小块来吃。岭南人好吃异物的饮食习惯，世代相承，虽然后来其中的内容有所改变，但这一特点一直流传下来，今天广东人仍以敢吃著称，这恐怕与古代岭南人的饮食特点不无历史之渊源关系。


中山板芙餐饮服务认证企业说明
餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。中山板芙餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证中山板芙企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于中山板芙餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为中山板芙餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。







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