广东服务认证 发表于 2022-10-4 01:38:09

肇庆广宁餐饮服务认证企业

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餐饮服务认证知识：
从心理学角度可以把餐饮产品解释为：客人花费一定的时间、金钱和精力所获得的个人经历。从这个角度看餐饮服务，那么餐饮服务实质上是餐饮从业人员通过与客人打交道，以帮助客人构成其美好经历的过程。影响客人的因素太多了，包括食物、餐厅客房的设施、服务内容、价格制定、店名命名（楼名、厅名）与就餐者的心理关系，等等。
1.食物对就餐者心理的影响
我国自古以来就对饮食感受不断提出新的要求，使其逐渐形成为一种文化饮食从最初的单一果腹功能发展到满足口舌感官享受，并成为社会活动需要等多种功能并存的活动。讲究饮食过程和饮食之后产生愉快的心理体验这便是美食心理。美食实际上是随着人类进化发展而来的同时又促进了人类的文化产生。原始人应用火的历史就是从熟食开始的，人类从生食到熟食使人类在进化史上出现了质的飞跃。我国的美食文化源远流长，在当今号称第一美食王国，从最初的五味调和到现在的色、香、味、形、质、养、器等追求，标志着我国烹饪技术日臻成熟。完美饮食不仅要求吃饱而且需要讲究口味、营养，使人获得一种感官与养生有机结合的美食享受。烹饪菜肴行业“十美风格”的形成是中华民族饮食文化和历史文化不断进步、中国古代饮食审美思想逐渐趋向丰富、深化和系统完善的标志。它包括以下内容：质，原料和成品品质与营养的严格要求，是美食的前提、基础和目的；香，鼓诱情绪、刺激食欲的气味；色，悦目爽神的色泽；形，体现美食效果，服务于食用目的的富于艺术性和美感的膳品形态；器，精美适宜的炊饮器具；味，饱口福、振食欲的滋味；适，适口者珍，有舒适的口感；序，一台席面或整个筵宴肴馔在原料、温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理搭配，宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序等；境，优雅和谐又陶情怡性的宴饮环境；趣，愉快的情趣和高雅的格调。


肇庆广宁餐饮服务认证企业说明
餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。肇庆广宁餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证肇庆广宁企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于肇庆广宁餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为肇庆广宁餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。







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