广东服务认证 发表于 2022-9-21 01:31:30

肇庆鼎湖餐饮服务认证企业

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餐饮服务认证知识：
中西餐饮文化比较
就饮食行为的基本目的而言，中、西方并无差异，就是果腹充饥以维持生命。但具体到文化层面，中、西方的餐饮文化则迥然不同
1.饮食观念
（1）营养与美味。以“鲜”为标志的西方饮食首要追求的是“营养”，食物的营养成分及搭配是其首要考虑的问题。只有在满足“营养”的前提下，菜肴的色、香、味才会予以考虑。西方人对饮食追求的是“吃得科学、理性”。以“香”为标志的中国饮食首要追求的是“美味”，饮食的味觉感受最为重要，同时追求饮食审美的艺术享受，营养则是次要的。俗话说：“民以食为天，食以味为先”。中国人的饮食追求是一种“意境”，难以言传，不可量化。即使用色、香、味、形、器”把这种“境界”具体化、操作化，恐仍难以涵盖其全部（2）直白与含蓄。直白性是西方饮食重要特征，表现为：①淡化对食材色、形、香等人工技巧的追求，注重其自然属性和营养价值，强调原汁、原味、原色。②菜品名称较少艺术加工，直截了当，菜名本身就点明这道菜的主原料，如茄汁烩鱼片、土豆泥煎小牛排、番茄汁奶油口蘑牛肉丝等中国饮食以含蓄为主基调。主要表现在：①对饮食的色、香、形等外在形式美的追求达到极致。②菜品一般都冠以富于想象力的“喻名”，如“凤爪”、“蚂蚁上树”、“四喜丸子”等


肇庆鼎湖餐饮服务认证企业说明
餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。肇庆鼎湖餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证贵阳企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于肇庆鼎湖餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为肇庆鼎湖餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。







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