广东服务认证 发表于 2022-8-27 01:02:10

湛江廉江餐饮服务认证企业

电话：4006466645
地址：湛江市乐山东路35号银隆广场28楼A2816室


餐饮服务认证知识：
如何提升年夜饭的服务水平：
1）早做准备、早安排。现在人们在餐馆、饭店、酒店吃年夜饭的家庭越来越多了，商家要早做准备，在六七月份就要制定出年夜饭的营销计划，套餐食谱、价格、宣传单、人员、场地等方面的准备。而且年餐不局限于年夜饭，还要考虑初一到十五的顾客需求，做好充分的准备工作以满足顾客的需求。良好的计划和准备是良好服务的开端
2）以顾客需求为出发点，提供不同档次的菜品。不论是中餐厅还是西餐厅都要考虑顾客的实际需求，为顾客提供多种不同款的套餐或点餐，以适应顾客的需求。规模大、档次高的酒店、饭店可以为中高档的群体提供较高水平的年饭，而规模小档次低的餐馆、饭店可以为中低收入家庭提供中低档的消费和比较亲和的平民化服务。不仅提供精美的经典套餐，还可以让顾客零点所有年夜饭菜肴从而使顾客获取打破年夜饭套餐惯例的自由。
3）菜品有创意、散发出吉祥喜庆的气息。春节吃年饭，不光是品味佳肴还有家家团圆，吉祥喜庆之意。所以年饭菜品除了口味香美以外，还应该给菜品起一个响亮、好听、吉祥的名字，服务员上菜时一定要高声报出菜名，博得客人的好心情，讨个好彩头。例如：鸿运当头、顺手发财、海鲜全家福、金玉满堂五福临门、三阳开泰、团团圆圆、年年有余，等等。
4）年餐要充分考虑顾客的习俗和禁忌。年饭订餐时要问清客人的习俗或禁忌，保证客人用餐时不会出错。有时客人对某些菜品不熟悉，不知道具体的食材，订餐员要仔细介绍，让客人听明白后决定是否选择。例如，回民不吃猪肉有些餐厅的跨炖鱼、炖鱼头等会放一些猪肉片，订餐员可以不让客人选这道菜，如果客人坚持选这道菜，订餐员在菜单上一定要注明“回民用餐，不放猪肉”。同时也要告诉客人这道菜的口味可能会有变化，给客人提前打好预防针，以免用餐时客人挑剔。
5）为客人提供良好的用餐环境。家人团聚最重气氛及服务，当然好味道也很重要。不管是吃海鲜还是火锅或是别的，不要忘了一定要给客人提供一个宽敞的、环境优雅的用餐环境。顾客的心情好了，用餐就会愉快，就会对餐厅留下好印象，以后或明年春节还会选此就餐。
6）标准化加个性化服务。除了餐桌上的标准服务以外，还要准备一些、附加一些个性化服务，例如免费美甲、免费擦鞋、助兴表演和全家福照片赠送，洗手间准备护手霜、梳子、吹风机等。这些都会使客人有宾至如归的全方位的享受。节假日餐与年饭有很大的相似，节假日亲朋好友聚在一起用餐，就是要在享受美味的同时体验亲情、友情的快乐。所以用餐特点基本与年饭相似，尤其是传统的节日，如端午节、中秋节、国庆节、劳动节等重大节日，在外就餐的家庭与日俱增，商家要抓住商机，做好服务。
（7）便宴、家宴。便宴也称非正式宴会，分午宴和晚宴两种。一般来讲，晚宴要比午宴正规和隆重一些，因为晚上的时间一般要比中午更为充裕一些。近年来，也有人利用午餐和早茶的时间举行便宴。便宴的特点是形式简便，不排座席，不作正式讲话，菜肴、酒水也较为随便。这类宴请适用于朋友之间的日常相互往来。家宴也是便宴的一种形式。家宴原来是指主人在自己家中招待客人，往往由主妇亲自下厨掌勺，烹调自家的拿手菜，同家人一起共同款待客人。但是现在的人们招待客人或举办家宴到外就餐的占多一半，这就形成了家宴群体，而且家宴群体比较稳定，消费潜力巨大。


湛江廉江餐饮服务认证企业说明
餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。湛江廉江餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证贵阳企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于湛江廉江餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为湛江廉江餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。







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