湛江iso认证 发表于 2024-4-9 01:03:30

湛江廉江iso22000认证

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食品科普：
氮肥用量、品种和施用方法与蔬菜硝酸盐含量密切相关。包菜和大白菜中的硝酸盐含量随氮肥用量的增加而直线上升。蔬菜硝酸盐含量自高而低的顺序一般为叶菜类>根菜类>葱蒜类>瓜果类>豆类>茄果类。不同氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响大致是硝酸钠>硝酸铵>尿素>氯化铵。
蔬菜中的硝酸盐在一定条件下可转化成有毒性的亚硝酸盐，直接影响蔬菜的安全性。通常在新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很低，但在贮存不善的蔬菜中亚硝酸盐含量则较髙，腐烂蔬菜更甚（表4-2）。我国在制定食品中亚硝酸盐标准时，卫生部曾对217个蔬菜样品进行调査，发现其平均含量为0.59mg/kg，最高为8.00mg/kg。而在63个酱菜类样品中，平均含量为5.20mg/kg，最高达85.63mg/kg




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