湛江iso认证 发表于 2022-11-29 01:05:52

湛江雷州haccp认证

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haccp知识科普：
74 HACCP体系建立后应如何运行？
当企业在确定了食品安全方针，明确了 HACCP小组等各级人员的职责、权限，在GMP和SSOP的基础上编制了 HACCP计划和各类程序文件以及相应记录等全套体系文件后，即可使 HACCP体系投入正常运行。
体系运行一般可按以下要求进行：（1）颁发 HACCP体系文件
HACCP体系的文件应经企业的授权人（如总经理或质量付总经理）批准后正式颁布并发放到各有关部门和人员。颁发日期可和体系运行日期相一致，也可颁布日期在先，实施日期在后，其中有一段宣贯培训时间
（2）对各级人员进行 HACCP体系文件培训HACCP体系的实施运行需企业的全员参与，因此应针对不同职能层次的人员进行 HACCP体系文件的培训，使全体人员认识系文件的重要性和偏
离规定的运行程序可能带来的不良后果。（3）按记录控制程序的要求做好运行记
按体系文件要求实施后，各有关人员要认真按记录控制程序的要求进行记录。这些记录主要包括SSOP的记录、CCP点参数的监控记录、出现纠偏行动
（纠正措施）的记录和检测设备的校准记录等。只有认真、如实地记录，才能正确地反映体系运行的情况，从而为验证和评价体系运行的有效性提供证据。
（4）对不合格品进行有效控制在原材料进厂和生产中的半成品和成品检验中发现产品不合格时，应认真对不合格品进行有效控制，如进行标识、隔离和处置当出厂产品有安全问题时，执行有关紧急召回程序，召回产品，并在分析产生原因的基础上采取相应的纠正措施。

haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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