潮州iso认证 发表于 2023-1-6 01:39:57

潮州潮安食品iso认证

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食品知识科普：


食物中肉毒梭菌的来源：肉毒梭菌广泛存在于土壤、植物界、动物粪便、海底、湖水、河水中。食品被肉毒梭菌污染的主要来源是土壤，被泥土污染的粮食、蔬菜、水果、肉、鱼等，都有可能带有肉毒梭菌或其芽孢。食品被肉毒梭菌或芽孢污染后，在适宜的温湿度、不高的渗透压和酸度以及厌氧的条件下，肉毒梭菌大量繁殖并产生毒素，在食用前又未再彻底的加热处理而引起食物中毒。
3.中毒的临床表现肉毒梭菌食物中毒属神经型食物中毒，其症状以神经系统症状为主，胃肠道症状少见。主要有：最初为头晕无力，随即出现眼肌麻痹症状如视力模糊、眼睑下垂、复视、辐辏运动不佳等（眼肌麻痹症状为本中毒的特异性症状，几乎所有患者均无例外）；继之咀嚼无力、张口困难、吞咽困难，颈肌无力、头下垂等，最后出现呼吸肌麻痹而使呼吸困难造成死亡。患者多神志清醒、不发热。
肉毒梭菌食物中毒的潜伏期较其他细菌性食物中毒潜伏期长，一般1~7天或更长。肉毒梭菌食物中毒病死率较高，在得不到抗毒素治疗的情况下，病死率为30%-τ0%，潜伏期越短，病死率越髙。近年来，国内广泛采用多价抗肉毒毒素血清治疗本病，病死率已降至10%以下。病人经治疗于4~10天后恢复，一般无后遗症。


食品iso认证内容：
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