清远iso认证 发表于 2024-1-7 01:06:13

清远连山haccp认证

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haccp知识科普：
2）卫生标准操作程序编写内容
卫生标准操作程序文件的编写一般包括的内容为：标题、目的范围、依据职责、实施的程序（措施）、程序文件的审批栏、记录等。具体说明如下
①标题：由管理对象和业务特征两部分组成。例如“洗手消毒程序”中
“洗手消毒”是管理对象的名称，“程序”是管理业务的特征
②目的范围
要简要说明文件中的主题内容，目的范围（WHY WHERE）。例如“与食品直接接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全操作程序”的目的范围可以这样描述：“对与食品直接接触或与接触食物的加工设备的表面直接接触、或用来制冰的水进行控制，确保食品配料水、加工用水或作为清洗设备用水的安全
③依据（或引用文件）
必要时应明确所定程序的依据/引用文件。例如：加工用水（冰）的卫生操作程序中引用文件可以是《生活饮用水卫生标准》
④职责
应明确责任部门以及有关责任人员的职责（即wHO）。例如：“确保食品免受交叉污染操作程序”中，根据操作内容的不同，其责任者可能是质量监督车间清洁员、维修人员及生产操作人员
4⑤实施的程序（措施）实施的程序应针对某一事项，按工作先后的流程规定具体的工作内容，并确定分工负责的部门及责任人；规定流程中各环节的内容，即“5WIH”；记录的应用等⑥记录
在程序文件的正文后面，附上记录表、卡的式样。
⑦程序文件的审批
根据卫生标准操作程序文件指令性的要求，该文件必须由负责卫生标准操作活动主管领导批准签字方可生效

haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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