清远iso认证 发表于 2023-3-7 01:33:08

清远连南iso22000认证


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食品科普：
沙门氏菌属属肠杆菌科，具有鞭毛、能运动的革兰氏阴性杆菌。我国现已发现26群，161个血清型。按菌体O抗原结构的差异，将沙门氏菌属分为A、B、C、DE、F、G7大组，对人类致病的沙门氏菌99%属A至E组。沙门氏菌不产生外毒素，主要是食入活菌而引起的食物中毒。食入活菌的数量越多，中毒的机会就越大。
沙门氏菌属生长温度为（5~46）℃，生长繁殖的最适温度为（2037）℃。人体中（35~37℃）每25min繁殖一代。能在水分活度0.945~0.999的环境中生长，pH<4则不生长，在水中可生存（2~3）周，在粪便和冰水中生存（1~2）月，在冰冻土壤中可过冬，在含食盐12%~19%的咸肉中可存活75天。沙门氏菌属在100℃时立即死亡，70℃经5min、65℃经（15~20）min、60℃经1h方可被杀死。水经氯化物处理5min可杀灭其中的沙门氏菌。


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