韶关iso认证 发表于 2022-9-15 01:13:50

韶关乐昌餐饮iso认证

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售后服务认证知识科普：
现代餐饮业成本的概况
管饮业成本，广义地说，应当指餐饮业经营过程中的全部消耗成支出的总和，聯包括材料的消耗，职工的工资。水，电、燃料费用。固定资产折旧费用等。但是，由于餐饮业的经营特点，饮食产品种类繁多，生产过程和销售过程又紧密相连。因此，不易划分生产费用和销售费用。具体的饮食产品，除原材料外，其他各项消耗很难按每种制成品一次一份地详细计算
例如，烹制一份“葱烧海参”，用了多少水、电。燃料？炉灶及其他研房用具磨损了多少？确实难以计算。为了使成本核算工作更好地适应生产实际。把难于直接计入产品成本的其他各种消耗作为“费用”处理，在会计方面则另设“营业费用”科目，进行专门的核算面在餐饮业成本核算中，一般就不再进行具体的帧算。
因此狭义地说，餐饮业成本仅指直接的原材料耗用支出。由此看来，餐饮业成本是餐饮部门在加工生产饮食产品过程中所耗用的原材料成本，故又称为饮食产品的原材料成本。管饮业产品原材料成本由主料成本、配料成本和词味料成本三部分组成。本书的餐饮成本指狭文的餐饮成本。


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