清远iso认证 发表于 2022-4-21 01:03:36

清远佛冈haccp认证

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haccp知识科普：
39什么是卫生标准操作程序（SSOP）？它包括哪些内容？
SSOP是 Sanitation Standard Operating Procedure的缩写，中文意思为“卫生标准操作程序”。SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的操作程序，用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持
SSOP一般的是由食品生产企业根据企业的自身生产和出口情况的需求，依据本国的有关安全卫生法规（如GMP）要求或相关进口国家的食品生产有关安全卫生的要求，制定的具体卫生操作程序。通过卫生操作程序的实施，确保充分达到GMP的要求
就企业而言，SSOP是企业根据自身情况和GMP法规的要求由自己编写的这就要求有较好的操作性和实效性，能够容易使用和遵照执行，实施后能够充分满足GMP的要求。一个不能有效执行的SSOP对企业是没有益处的对推行 HACCP的企业来说，建立SSOP是实施 HACCP的前提和基础SsOP的正确制定和有效执行，对控制危害是非常有价值的。它的内容应包括
（但不限于）以下几个方面：
（1）与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全；
（2）与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁、卫生和安全；
（3）确保食品免受交叉污染；
（4）保证操作人员手的清洗与消毒，保持厕所设施的清洁；
（5）防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害；
（6）正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；
（7）保证食品操作员工的身体健康和卫生；
（8）清除和预防鼠害、虫害

haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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