揭阳iso认证 发表于 2022-4-20 01:08:19

揭阳惠来haccp认证

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haccp知识科普：
91/493/EEC欧共体理事会指令“水产品生产投放市场的卫生条件”中第Ⅲ
节“陆上生产企业一般条件”主要包括厂库和设备的一般条件、卫生条件、工作人员卫生条件、加工卫生要求、生产条件的卫生监控、水产品的卫生标准等6个方面
（1）厂库和设备的一般条件主要包括以下几个方面
①足够的面积；设计和布局不使产品受污染、污染区与清洁区分离
②地面易清洁、消毒，便于排水；墙面光滑易清洁，耐用，不透水；顶面材料、门、窗材料易清洁③通风良好，照明充足；
④数量充足的非手动洗手水龙头、手的消毒设备及一次性使用手巾；具有清洁厂区、设备、工器具的设施
⑤冷库地面、墙面、顶面、照明符合上述规定
⑥具有防虫害的设施；
⑦水的供应压力和水量充足，符合80/778/EEC指令水质要求；
⑧具有废水处理系统
⑨有足够的更衣室，内设洗手盆和水冲厕所，洗手用品和一次性手巾；地面、墙面要求如上；厕所门不得对着加工车间；
⑩有检验专用的装备
（2）加工卫生要求主要包括以下几个方面
①规定了新鲜产品、冷冻产品、鲜冻产品、加工产品、罐装、烟熏、熟甲壳和软体贝类等产品必须达到的条件；
②包装须在良好卫生条件下进行，包装材料符合所有卫生规定，包装材料不得重复使用；包装物存放于加工区以外的库房内，并予以防尘、防污染保护；
③发运产品标记清晰
④贮存和运输期间的温度要求：冷冻品在-18℃及以下，短时温升不允许超过3℃；
⑤产品不能与可能将其污染或影响卫生的其他产品共同贮存、运输
⑥运输工具可被彻底清洁和消毒。


haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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