惠州iso认证 发表于 2022-5-26 03:42:42

惠州博罗iso22000认证

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食品科普：
沙门菌（ Salmonella）属肠杆菌科，为具有鞭毛、能运动的革兰氏阴性杆菌。目前至少有67种O抗原和2000个以上的血清型。按菌体0抗原结构的差异，将沙门菌分为A、B、C、D、E、F、G七大组，对人类致病的沙门菌99%属A~E组。沙门菌食物中毒多由鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌和肠炎沙门菌引起。沙门菌不产生外毒素，主要是食入活菌而引起的食物中毒。食入活菌的数量越多，发生中毒的机会就越大。
沙门菌的类群按其传染范围可分为三个群。
①专门引起人类发病的，有伤寒沙门菌（ salmonella typhi）、甲型副伤寒沙门菌（S. paratyphi-A）、乙型副伤寒沙门菌（ S. paratyphi-B）、丙型副伤寒沙门菌
（S. paratyphi-C），其中以伤寒沙门菌和乙型副伤寒沙门菌引起人类的肠热症最为常见。这一类群称为肠热症菌群。
②对哺乳动物及鸟类有致病性，并能引起人类食物中毒。从中毒病人排泄物中分离到的菌种有鼠伤寒沙门菌（S. typhimurium）、猪霍乱沙门菌（S. choleraesuis）、肠炎沙门菌（S. enteritidis）、德波沙门菌（S. derby）、纽波特沙门菌（S.π upor）、汤卜逊沙门菌（S. thompson）、鸭沙门菌（S. anatis）等菌型，这一类群称为食物中毒菌群。
③仅能对动物发病，很少传染于人，但能引起人类致病的菌群也有发现，并在发展中，例如鸡伤寒沙门菌和雏白痢沙门菌，有时会引起人类发生胃肠炎。


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