江门iso认证 发表于 2023-9-18 01:14:00

江门鹤山iso22000认证

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食品科普:
结肠炎耶尔森菌( ersinia entrocilitica)又称小肠结肠炎耶尔森菌,为肠杆菌科耶尔森菌属的一种,是引起耶尔森菌病的病原菌。该病的症状是发热、腹痛、腹泻、呕吐、关节炎、败血症。年幼的儿童、身体虚弱的人、老人和免疫力低下者是该病的易感人群。
结肠炎耶尔森菌为革兰氏阴性杆菌或球杆菌,该菌无芽孢、无荚膜,兼性厌氧。耐低温,生长温度为-1~48℃,最适宜生长温度为32~34℃,毒素产生温度为4~35℃;生长p4.2~10.0;最低水分活度095;最高盐浓度7%。该菌要求较高的水分活度,对热
(50℃)、盐(<7%)敏感,当温度超过60℃时就可将其杀死。
结肠炎耶尔森菌广泛存在于野生和驯养动物的肠道和粪便中,生的动物性食品中,取自水井、溪流、湖泊和河流中未经氯气消毒的引用水中,同时,这种微生物还通过人与自然接触传播。
结肠炎耶尔森菌涉及的食品有:生的蔬菜、乳、冰淇淋、糕点、猪肉、大豆色拉、海产品。




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