佛山iso认证 发表于 2023-4-3 01:03:20

佛山禅城食品iso认证

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食品知识科普：

痢疾杆菌又称志贺菌（Shigella），是细菌性痢疾（简称菌痢）的病原菌，也可引起食物中毒的发生。
菌痢是我国夏秋季发病率较高的常见肠道传染病。全球每年约有60万人死于该病。对婴幼儿及青壮年的健康影响较大。
病原体痢疾杆菌属于志贺菌属，包括志贺、福氏、鲍氏和宋内等痢疾杄菌。我国以福氏和宋内痢疾杆菌引起的菌痢较为常见。痢疾杆菌为革兰阴性杆菌，无芽孢、无荚膜和无鞭毛。对理化因素的抵抗力较弱，对酸、新洁尔灭、石炭酸和含氯消毒剂等敏感，56-60℃10分钟、100℃1分钟、阳光照射30分钟即被杀死；在潮湿土壤中生存34天，在37℃水中存活20天，在粪便中15~20℃可生存11天，在蔬菜和水果上可生存10天；但对氯化钠有一定的耐受性，也随温度的升高而存活时间缩短。
痢疾杆菌的致病力较强，感染10~100个菌即可发病。其致病作用主要是侵袭力和毒素。病菌黏附于肠黏膜的上皮细胞内，继而生长繁殖并引起炎症，在内毒素的作用下使肠壁组织坏死，肠功能紊乱，以至出现毒血症。有些痢疾杆菌能产生肠毒素，导致肠炎。

食品iso认证内容：
食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是佛山禅城食品生产企业一直关注的问题。
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