深圳iso认证 发表于 2023-4-11 01:22:59

深圳大鹏haccp认证

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haccp知识科普：
57国际食品法典委员会（CAC）对 HACCP的应用有何原则要求？
1969年，联合国粮农组织与世界卫生组织下属的食品法典委员会（CAC）
发布了《食品卫生通则》。1993年，欧盟发布欧共体理事会指令93/43/EEC，要求食品加工企业建立以 HACCP为基础的管理体系。同年，CAC在修订《食r卫生通则》时，引入了 HACCP原理，并于1997年作为其附件发布。CAC向全世界食品企业推荐 HACCP体系为目前保障食品安全最经济有效的途径。在CAC1997年修订发布的《HACCP体系及其应用准则》中规定了 HACCP应用的一般原则，主要有以下几点（1）HACCP应用范围
HACCP可应用于食品链（从初级生产到最终消费）的所有食品加工环节包括从种植/养殖、收获或釆摘、加工、生产、发运和销售到消费者食用的过程。
（2）HACCP体系应具有科学性和系统性HACCP是评估危害和建立控制体系的工具，它必须考虑到原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用等，还要考虑产品的最终使用目的，有关消费对象以及与食品安全有关的流行病学的根据
（3）HACCP的应用必须要有适当的灵活性HACCP应独立地应用于各个特定的操作，关键控制点的确定可以参考现有的标准模式和范例，但必须考虑具体应用情况。（4）HACCP体系应具有适应变化的能力当产品、加工或任何步骤进行修改时（例如设备设计、加工方法或技术开发上的进步等），对 HACCP的应用要进行审核，并作出必要的修改。
（5）HACCP体系必须建立在牢固的基础计划上HACCP应用于食品链的任何环节前，该部门应根据食品法典《食品卫生通则》、适当的食品法典操作规范和适用的食品安全法规进行操作

haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

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